Echar agua templada hasta la mitad de la olla. Echar garbanzos y una patata cortada a trozos.
Echar: trozo de costilla, hueso de espinazo, trozo de tocino, medio kilo de jarrete de ternera y un trozo de gallina o pavo.
Cuando empiece a hervir espumar. Cuando el caldo esté blanco y no eche espuma, tapar la olla y dejarlo hervir un par de horas.
Se saca el caldo a otra olla.
Vigilar para que no se seque el caldo de la carne y continuar hasta que esté tierna.
No hay comentarios:
Publicar un comentario