CORDERO CON PATATAS

Lavarlo bien y secarlo con un paño limpio. Refreir ajos enteros con piel en el aceite crudo, luego sacarlo. Preparar cebolla picada, perejil, laurel y un majado de 3-4 clavos, unas 6 pimientas, raspaduras de nuez moscada y azafrán. En el sofrito echar la carne con todo lo preparado, remover y echarle vino. Volver a remover y cubrir con agua. Cocer hasta que esté tierna, Guisar las patatas junto con la carne una vez que esté tierna.