AJO CALIENTE

Ingredientes:

• Pan asentado
• Ajo
• Aceite de oliva
• Tomates
• Agua
• Pimiento verde
• Pimentón
• Sal

Preparación:
Se machaca el ajo en un mortero con la sal, el pimiento troceado y una cucharadita de pimentón. Se hierven los tomates y  se  majan  junto a los otros ingredientes, un poco de aceite de oliva y el pan troceado en un recipiente de barro. Se esponja todo el contenido con la adición de  agua caliente utilizada para escaldar los tomates y se mezclan todo muy bien.  Luego se tapa el recipiente con un paño.

Fuente: Ayuntamiento de Sanlúcar