LENGUA GUISADA

Freír el aceite con cebolla y ajo. Sacar y majar. Poner en la olla la lengua limpia, vino, laurel y perejil. Rehogar un poco y añadir el majado del mortero. Rehogar. Majar ahora pimienta, dos clavos, nuez moscada y azafrán. Dejar con un poco de agua que se ponga tierna. Añadir luego patatas a trozos y guisarlas añadiendo un poco más de agua.