En la olla express sin poner presión, poner aceite abundante, berenjenas y calabacines pelados solo una parte de la cáscara (a rayas), cebollas y pimientos cortados a trozos no muy pequeños. Poner sal y un poco de agua (a veces, en cambio, hay que quitar un poco de caldo del que sueltan las verduras)
Cuando esté todo tierno, añadir tomate frito y patatas fritas. Otra posibilidad es poner las patatas cortadas a rodajas y hacerlas a la vez con todos los ingredientes
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