Palometa al horno

Ingredientes

3 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva,  1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de pimentón dulce, perejil, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, patatas.

Receta:
Engrasar la fuente con mantequilla.

Salpimentar el pescado.

Colocar la palometa en la bandeja y regarla con la mitad del aceite por dentro y por fuera. 

Pelar los dientes de ajo y picarlos finos. Igual con una ramita de perejil. Colocarlo en un cuenco y añadirle el pan rallado y el pimentón. Mezclar todo bien y cubrir la palometa con esta mezcla.

Encender el horno para que se vaya calentando. 

Cuando el horno esté caliente, regar la palometa con el resto del aceite y asarla a media-alta potencia durante diez minutos.

Sacar la bandeja del horno y regar el pescado con el vaso de vino blanco; volver a meterla en el horno y dejar unos diez o quince minutos más o hasta que vez que está en su punto. 

Regarla con su jugo justo antes de terminar la cocción. 

Pelar unas patatas y cocerlas en agua y sal para acompañar al pescado.

Fuente: zona-recetas.com