POLLO AL AJILLO

Salpimentar, freir hasta dorar y reservar. (Mientras pelar palas, cortar, salar y freir)
Picar ajo y perejil.
Se retiran los 3/4 de aceite de freir el pollo, en ese resto sofreir el ajo. Luego echar el pollo añadir un vaso de vino y caldo de carne. A fuego medio 5 minutos.
Espolvorear el perejil picado al final.

FILETES ENCEBOLLADOS

Cebollas, ajos, pimientos rojos, laurel, pimienta blanca, perejil, vino manzanilla
Se cortan las cebollas en rodajas finas. Los ajos en láminas. Se sofríe en una cazuela de barro las cebollas y el ajo. Cuando estén en su punto, se le agregan los filetes salpimentados (cerdo, ternera, pollo) y el pimiento cortado en juliana (tiras finas), una hoja de laurel y perejil picado. A continuación se le añade el vino. Se deja hacer a fuego medio.

POLLO A LA NARANJA

Quitar la piel al pollo, harinarlo sacudiéndolo muy bien. Freírlo hasta que se dore. Poner mucha cebolla a rodajas muy finas en una cacerola con aceite, ajo en rodajitas y con el fuego lento dejar que se pongan blanditos. Echar el pollo, pimienta molida, un vaso de agua lleno de zumo de naranja y un vasito pequeño de zumo de limón. Ponerlo a fuego lento moviendo la olla de vez en cuando hasta que esté tierno.

ENSALADA DE POLLO

Trocear restos de pollo asado o filetes a la plancha, 1 naranja, lechuga. Salpimentar y rociar con vinagre. Cubrir con mayonesa. Se puede cambiar la mayonesa por dos rodajas de piña.

POLLO CON FRUTAS

Rehogar el pollo troceado con poco aceite, agregar medio kilo de frutas (dátiles, orejones, ciruelas, pasas…) añadir 5 cucharaditas de azúcar por encima, un poco de sal y cubrirlo de agua. Cocinarlo a fuego lento y tapado durante una hora sin remover.