Palometa al horno

Ingredientes

3 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva,  1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de pimentón dulce, perejil, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, patatas.

Receta:
Engrasar la fuente con mantequilla.

Salpimentar el pescado.

Colocar la palometa en la bandeja y regarla con la mitad del aceite por dentro y por fuera. 

Pelar los dientes de ajo y picarlos finos. Igual con una ramita de perejil. Colocarlo en un cuenco y añadirle el pan rallado y el pimentón. Mezclar todo bien y cubrir la palometa con esta mezcla.

Encender el horno para que se vaya calentando. 

Cuando el horno esté caliente, regar la palometa con el resto del aceite y asarla a media-alta potencia durante diez minutos.

Sacar la bandeja del horno y regar el pescado con el vaso de vino blanco; volver a meterla en el horno y dejar unos diez o quince minutos más o hasta que vez que está en su punto. 

Regarla con su jugo justo antes de terminar la cocción. 

Pelar unas patatas y cocerlas en agua y sal para acompañar al pescado.

Fuente: zona-recetas.com

SOLOMILLO ASADO

Horno precalentado a 200 grados.
En el centro de la carne se practica una incisión que se abre con el mango de una cuchara.
Introducimos albaricoques secos.
Por fuera se practican cortes en rombo.
Salpimentamos.
Se coloca la carne en una fuente de asar una hora. Cada 20 minutos rociamos con caldo de carne.
Recuperamos el contenido de la fuente, añadimos brandy y azúcar en una sartén le agregamos caldo de carne y "crema de leche" con maizena, sal y pimienta y almendras.
Rociamos el asado cn esa salsa.