SOPA DE GALERAS

Ingredientes:
• 1 kg de galeras
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• 1 barrita de pan cortada a rodajas finas
• ramitas de hierbabuena 
• 3 tomates maduros
• medio vaso de aceite de oliva
• 1 copa de manzanilla
• sal 

Preparación: 
Poner una cacerola al fuego lento con 1 litro de agua. Cocer las galeras y aparte un perol al fuego con el aceite, las cebollas y los pimientos hasta dorarlos. Luego se echan los tomates cortados a trozos y se refrie todo. Con la batidora se tritura el sofrito y se mezcla con el caldo de la cocion de las galeras. Añadir sal, la hierbabuena, el pan y la manzanilla pasada. Dejar herbir durante unos minutos. Luego se añaden las galeras peladas y cortadas a trocitos. Se sirve muy caliente en cazuela de barro. 


Fuente: Ayuntamiento de Sanlúcar

ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

Ingredientes:

· 1 Kg. de Almejas

· 3 dientes de ajos

·1/4 de vaso de manzanilla

· 1 cucharadita de pimenton

· Un vasito de aceite de Oliva

· Sal

Preparación:

Dorar en el aceite los ajos cortados y añadir las almejas muy bien lavadas y el pimentón espolvareado sobre ellas. Rehogar y echar la manzanilla y la sal dejando unos minutos el recipiente tapado y a fuego bajo hasta que se abran las almejas.  

Fuente: Ayuntamiento de Sanlúcar

LANGOSTINOS CON FIDEOS

Se pone a freir pimiento, cebolla y ajo muy picadito a fuego medio. Sofreir. Mientras se van limpiando los langostinos. Cuando el sofrito esté hecho y todas las verduras blanditas se le echan varias cucharadas de tomate frito y unas hojas de laurel. Se deja sofreir un poco a fuego lento y se le agrega el agua y la sal. Se cuece todo hasta que estén las verduras deshechas de tiernas y se le añaden los fideos gordos. Como unos 5 minutos antes de apagarlo se le echan los langostinos.