CARNE A LA JARDINERA

Poner en el aceite cebolla y ajo picados hasta que estén a punto de dorarse. Añadir ahora los tomates pelados, maduros y picados. Rehogar. Al ratito se pone la carne y se vuelve a rehogar otro poco. Echar unas cucharadas de tomate frito y volver a rehogar. Luego se echa sal, pimienta, agua y las verduras (judías verdes, chícharos, zanahorias) y patatas fritas a cuadritos. Cuando todo esté tierno se sirve.

CARNE MECHADA

Dorar dos cebollas y cuatro dientes de ajo pelado a rodajas finas, poner también 2 hojas de laurel y un poco de sal. Luego se pone 1 kg de lomo en un trozo y se va dorando por todos los lados. Añadir un vaso de vino y pimienta. Voltear varias veces. Luego añadir agua hasta la mitad de la carne. Dejar cocer hasta que esté tierna. Pasar la salsa por la batidora y servirla sobre la carne cortada en lonchas.

FILETES ENCEBOLLADOS

Cebollas, ajos, pimientos rojos, laurel, pimienta blanca, perejil, vino manzanilla
Se cortan las cebollas en rodajas finas. Los ajos en láminas. Se sofríe en una cazuela de barro las cebollas y el ajo. Cuando estén en su punto, se le agregan los filetes salpimentados (cerdo, ternera, pollo) y el pimiento cortado en juliana (tiras finas), una hoja de laurel y perejil picado. A continuación se le añade el vino. Se deja hacer a fuego medio.

COSTILLAS EN SALSA

Poner aceite y manteca en la olla. Poner las costillas y añadir los ajos aplastados, orégano y pimentón. Voltear y añadir vino y un buen chorro de vinagre. Dejar un rato para que tome el sabor y luego echar un poco de agua. Dejar cocer hasta que estén tiernas.